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这是永辉早期的蔬菜自采规章制度，适合中小连锁超市，现在永辉的规模大了，肯定也调整了程序，但这简单高效的流程曾是永辉当年立足的利剑。 1.采买人员安排。蔬菜自采金额在3000元以下，安排两人采买。蔬菜自采金额在3500元以上，安排三人自采。 2.采买人员分工。主要采买人员，负责蔬菜品项的选择，品质的鉴定，价格的确定，协助蔬菜的托运。副采人员，负责蔬菜的托运和保管，账款的支付与保管，账目的核算工作。 托运人员，主要负责的蔬菜的托运和保管（三人采菜时）。主采人员负责足称工作。1000元有等于小于5元的损失。 3.采买时间的安排。凌晨2:00上班，2:00-4:00主要采购外地菜，4:00-6:30主要负责本地菜的采购。6：30-7：30主要采购本地送货商品，同时副采人员负责团购商品的采买和首批团购商品的配送，同时主采人员协助团购商品的购买。11点下班。 4.每日晚上8:00以前营运主管及组长必须把次日订单下完；并且把外地菜订货数量第一时间电话通知主采人员，同时，把豆制品订单通知在9点钟之前通知主采人员。 5.防损部每两周安排一名防损员工抽取一天进行市场调查工作，确保所采商品价格和品质的效益型、真实性、客观性。 每次所抽商品数量不得少于15个。如果所抽50%商品低于效益型、存在不真实行、不客观性。防损部将对负责人员进行调查并给予一定的建议。 6.生鲜部营运人员每周要安排一名人员进行市场调查工作，确保所采商品价格和品质的效益型、真实性、客观性。 每次所抽商品数量不得少于15个。如果所抽50%商品低于效益型、存在不真实行、不客观性。生鲜部将对负责人员进行调查并给予一定的建议。 7.营运经理、主管、组长负责每日的调价工作。 8.商品验收单必须由经理和主管的签字。副采人员签字——>主管/经理签字——>店长\X总签字。每日订单必须有主管\经理签字。 9.关于单据的填写。所有单据不准有任何的涂改，如有涂改，只能在字面上画一斜横，并签字确认。 10.主采人员有20%的权力对商品订货品项和数量进行修改。 11.报损单签字流程：报损人——>防损员——>主管\经理——>店长\X总\值班经理。 (本文来源/超市周刊) |
