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本篇凝结了永辉超市生鲜运营管理的十条准则，包括团队建设、买手的培养、陈列的标准以及保鲜标准等大量干货，希望能对您的生鲜管理有一定的帮助！ 一、做好生鲜必须建设团队、培养卖手 团队 卖手 责任制：可以考虑在课组中设一名资深负责授权对该组别以及重要商品的下单、定价、调价等跟踪工作。 二、做好生鲜营销必须做到 品项齐 全天候 三、生鲜陈列必须做到五个标准 质量规格标准 道具标准 量化标准（应季商品陈列一定要有量感） 陈列标准 属性规格标准 四、 生鲜商品分等级营销 一品多样化 组合销售 商品分等级 五、 生鲜陈列企划亮感 精致新颖 道具体现商品卖相和量感（假底、梯台、商品原创的运用、竹篮的运用、保证食品安全） 六、 生鲜归类关联销售 商品归类：品类集中陈列（从小分类开始如观音桥干货组） 关联性规划：课组之间、部类之间商品关联陈列 注：帮助顾客方便挑选和购买 七、无缝衔接，无障碍购物 商品无缝衔接：最大化突出商品卖相，给顾客更合理的感觉。 道具无障碍： 给顾客更好的购物环境 八、商品要在最有价值的时候销售出去 时机最有价值的时候 折价商品有品质要求 折价商品有陈列标准 注：折价商品不能是烂的、变质的 九、收货标准 品质 规格 量 十、保鲜标准 新旧货分开 归类存放 按属性保鲜 (本文来源/超市周刊) |
