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生鲜五大部门商品库存管理规范

2018-10-22 09:55| 发布者: admin| 查看: 227| 评论: 0|来自: 中国零售网

摘要: 为有效进行商品经营分析,特制定本办法。适用于超市生鲜部数据分析。一、库存商品的整理整顿1) 库存管理规范的目的是从进货与销售关系开始 , 把库存依据金额、数量管理,防止损耗发生。陈列板依据下列原则构成:A. ...
为有效进行商品经营分析,特制定本办法。

适用于超市生鲜部数据分析。

一、库存商品的整理整顿

1) 库存管理规范的目的是从进货与销售关系开始 , 把库存依据金额、数量管理,防止损耗发生。

陈列板依据下列原则构成: 

A. 便于采购(拿取 ) 的叠横方式 

B. 商品分类明确 

C. 基于先进先出原则 

D. 符合商品特性的陈列 

E. 清洁、卫生 

F. 适合 AB C 分析 “ 动线调查 ”

G. 随时查核日期 

H. 没有不良品 

2 ) 过剩的进货就必须把剩余的部分放进冷藏库 ,就会有如下的损失产生: 

A. 空间(场所 ) 的损失 

B. 鲜度降低的损失 

C. 由于水分蒸发的损失 

D. 利息的增加损失 

E. 人工费的增加损失 

F. 光热费的增加损失 

3 ) 核查表 

每日做好库存查核是必要的,接着是订货数量的决定。 

4) 预测 

为了订货, 所以要预测销售数量。虽然这是一件困难的工作, 但在必须预测销售数量的情况下, 依据过去的资料分析现状,把握现况的工作是必要的。

A. 总销售数量 ÷ 本月天数 = 平均销售数量 

B. 最大(小 ) 销售量 ÷ 平均销售量8Χ 1 0 0= 倍数 

5 ) 季节变动指数 

A. 单 品(大小分类 / 部门 ) 营业额 ÷ 相对应的总额 Χ 10 0 = 占比 

B. 单品(大小分类 / 部门 ) 营业额 ÷ 相对应的平均数Χ 10 0= 倍数 

6 ) 订货 

A. 订货量 = 至下回进货的预估销售量 + 最低陈列量 - 现在库存量 

B. 预估销售量 = 平均销售量 + 安全库存 

C. 安全库存 :因销售时刻都处在变动中不确定 ,故而指在任何变动中均不会造成缺货的库存。 

D. 库存管理规范关联图 

请充分注意 以上几点 ,若没有 做好确定 工作,就 会产生当日进货商品的不足,或引起进货数量的错误。

7 ) 盘点 

A. 盘点的原则

A. 盘点时,充分做好 处理作业场的准备工作,是重要的。 

B. 以当部所属所有的商品为对象,完全且正确的做到没有遗漏,双重计入的现象。 

C. 要负责检核数目、记录数目的二人一组进行工作。检查员可从已盘点终了的区域进行检查盘点得数值。 

D.部门盘点的重点

a) 事前明确做好商品分类 

b) 把全部的商品确实的计量 

c) 以当日的价格计算 

路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

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