合肥市二环以内的市民将开始在家门口享受到合肥版“胖永辉”超市的服务品质和购物体验。11月22日,永辉超市合肥庐阳万象汇店历经过一个多月的调改恢复营业,这是永辉在“学习胖东来”后自主调改的合肥闹市区首家门店。该门店从购物环境、商品品质、服务标准、员工待遇等多个方向进行了升级。 以品质为导向,增加商超“烟火气” 走进永辉超市合肥庐阳万象汇店,首先感受到的是卖场氛围的不同,装修风格以低饱和的黑灰色系为主,色调柔和,视觉舒适。陈列上,商品的摆放与过往也大有不同,从颜色搭配、堆叠排列等方面都能感受到超市对美感的追求。同时,原有的日光灯改为了更加柔和的射灯,灯光聚焦商品,使得场内的明暗错落更具层次感。 “我们还引入了新的新风设施,也对一些味道比较重的商品区域做了升级,比如海鲜、水产干货、冷冻区等等,尽可能去营造一个舒适的购物环境。”永辉庐阳万象汇店店长介绍,这样就让海鲜等潮湿的区域气味更好闻,市民在其中逛的舒适感会更强。 据了解,庐阳万象汇店整体硬件设施更新占比达80%,取消了强制动线,扩大了购物通道,让卖场动线更流畅,新增散称食品、蔬菜水果、活鲜区域的商品货架等设备设施,收银机台也增加到了22个,并在自助收银处配备了装袋打包岗位,帮助顾客完成自助结账的流程。 调改后,合肥庐阳万象汇店共规划了11600多支单品,淘汰了11100多支原有单品,新增了7400支,整体的上新率达到64%左右。商品以满足民生需求为基础,以一二线品牌、进口品牌、地标品牌及自有品牌为主要规划方向,不仅引入了多款胖东来DL系列的网红商品,如DL的精酿啤酒、洗衣液、燕麦片、鳕鱼干等等,还增加了大量的一二线品牌,包括谷雨、可复美、摩飞、小熊等,都能让年轻消费者找到品牌共鸣。 门店还调改中对原有设备进行了更新迭代,新增了日配冷链,更换了生鲜环岛和陈列道具,保障商品新鲜和品质,不少商品由过去的散装转为包装销售,散包同价,干净卫生;生鲜、果切、加工等商品打出了“日清”的标语,当日沽清,不卖隔日。 “烟火气”是调改店的一大亮点,烘培和熟食是最畅销的品类,庐阳万象汇店的烘焙经营模式改为自营,现场烤制的面包等受到市民欢迎,熟食则选用了胖东来的供应商,也引进了本地特色美食,如吴山鹅贡、土家烧饼等。 永辉超市方面表示,调改店的高标准服务将形成常态化。商品上,门店提供水果清洗和现切服务,肉类可以切丝、切片、切丁、剥皮、剔骨等等。 此外,该门店拓宽了购物通道,将强制动线改为开放式动线,拓宽了卖场通道,新增烟酒柜、身高体重测量、血压测量、自助饮水机、常用药、爱心糖果以及一小时免费的充电宝等均有配备,现场还有加热、免费冰袋等便民服务。顾客可以在任意区域挑选好商品,然后直接快速地抵达收银区。 洞察“心”的需求,精琢购物体验升级路 据该门店店长介绍,“美好”是永辉超市在这一轮调改中反复强调的概念,也是他们从胖东来学到的文化理念之一。如何给到顾客“有幸福感”的超市购物体验,超市先从提升员工的幸福感做起。 调改后,员工工资平均提升超20%,新增了员工休息室、免费工作餐,营业时间由7:30-22:00调整为9:30-21:30,缩短了员工的工作时间,平均每日不超过8个小时,并且增加了员工的年休假。在新招聘的员工中,还增加了不少20-30岁的年轻人,和原本经验丰富的老员工相互配合,也让卖场更有活力。 不少商品也不再是单纯的售卖,更多了与顾客交互的元素。像三文鱼头的售卖区就增加了烹饪方式的提示,香烤还是做豆腐汤,需要再准备哪些食材,回家后如何制作,都有详细的介绍;很多商品的货架上则增加了挑选的提示,看颜色、摸表皮、看大小,教顾客如何挑到口感最好的商品;海鲜区域把“只卖海鲜不卖水”“包装袋已去重”“免费提供打氧、保鲜服务”张贴在了最醒目的位置,让顾客可以更放心的购物。 在价格上,永辉还优化了采购渠道,去除相应营销费用,不做促销,不做高低价,不玩“套路”,无需比价,节省顾客时间,让大家真正享受优质优价的好产品。门店负责人介绍说,调改店里不会再有促销的打扰,“我们的店员只做服务,希望顾客可以更自由地享受逛超市的过程。” 永辉超市安徽区域相关负责人说,永辉是最坚定的胖东来模式的践行者之一,永辉的调改是从商品选品、食安品控、顾客服务、员工待遇、自有商品建设等等全方位地学习胖东来,践行胖东来模式,后续会持续坚定地走品质和幸福的商业模式,让员工更幸福,让消费者更幸福。 据了解,明年,永辉计划逐步在合肥调改更多的门店,争取让整个合肥先感受到永辉学习胖东来所带来的变化,为周边的老百姓带来一些美好的体验。目前,永辉在全国已调改十余家门店,春节前预计会达到40-50家,明年还会继续扩大调改范围。 |