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职业零售网从永辉超市获悉，近日，永辉超市旗下“辉妈到家”品牌升级，不仅对“辉妈到家”的品牌形象及理念进行了全新阐述，还以 “还原地道家乡味”为核心，首次公开预制菜产品研发标准，包括食材原料挑选、口味研发、数字智能化锁鲜杀菌、物料冷链运输及烹饪与熟化的五个关键环节。同时，永辉超市联名聚春园、国联水产、龙大食品、福建省供销云厨等企业推出预制菜品。 活动现场，永辉自有品牌研发团队表示：“我们始终围绕着“家文化”的传承，围绕着“品质佳、速度+、安全家”3个“+”的商品策略，开发出丰富的预制菜产品，帮助大众用户享受回家吃饭的乐趣”。 为保证地道食材和口味的还原度，“辉妈到家”以八大菜系中最经典菜品为核心，采用百人盲测的形式，对菜品口味不断调整，力求还原每道菜品最“本地”的味道；在产品加工工艺方面，为了保证食品安全，减少“科技与狠活”，“辉妈到家”要求配餐间要达到十万级无菌标准，全程配备自动履带和保温操作间，同时采用多种预制菜速冻、冷冻技术，保障食品的新鲜度。 永辉自有品牌研发团队也表示：“‘辉妈到家’最大限度还原各菜系中的经典菜品，利用食品技术锁鲜，结合供应链‘源头鲜’，把地道美味更方便快捷地端上餐桌，让消费者回家前下单，到家就可以收到新鲜的食材，既能满足便捷性，又能满足家庭生活感。”。 近年来，预制菜市场规模迅速扩大，消费者对于预制菜的接受度稳步提升。根据艾媒咨询的数据，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。该机构预计到2026年预制菜市场规模将达到1.07万亿元。 |
