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盒马发布《盒区房消费洞察报告》:揭秘懂“吃”青年怎么吃

admin 2022-12-12 10:26 598人围观 超市

现在“最懂吃”年轻人都在吃啥?就算工作太忙只能吃泡面,也要搭配龙虾、三文鱼,绝不亏待自己;传统点心略显老气,把芋泥麻薯、人参埋进八宝饭,秒变网红爆款;减少了外出旅行,地方特色美食实现“跨区热”,用舌尖丈量大江南北;复合调味料成最趁手的“兵器”,走进厨房就是“精通各个菜系”的“名厨”……

2022年双12,美食专业公司盒马和最懂年轻人的小红书联合发布《盒区房消费洞察报告》(以下简称“《报告》”),揭秘懂“吃”青年的最新潮流。

坐地日行八万里,美食“跨区热”席卷全国

外出旅游,就是去看看别人呆腻的地方,吃吃别人吃腻的家乡菜。尽管外出减少,但各地宝藏美食的讨论热度空前。在小红书,“地名美食”相关话题指数出现多轮明显上涨;《2022年盒区房消费洞察报告》显示,今年盒马各类美食新品种中,小众地方特色美食“跨区”爆火趋势明显。海南的糟粕醋锅底在北京等内陆城市成为“顶流”,来自新疆的缸子肉销量前三则为合肥、郑州、昆明——讨论、消费的偏好,是人们心之所向最真实的反映。

(盒马联合小红书发布《2022年盒区房消费洞察报告》,揭秘懂“吃”青年的最新潮流。)

新疆的缸子羊肉、烤馕,海南的糟粕醋火锅、椰奶鸡煲,上海的小馄饨,北京的羊蝎子、京酱肉丝,南京的盐水鸭,山东的呛面大馒头……一方水土养一方人,从“硬菜”到“小吃”,每个地方都有足以让当地人无比自豪的宝藏美食。在“盒马宝藏美食输出地排行榜”中,坐拥各色本帮点心的上海位列第一,四川、广东、新疆位列其后,北京也凭羊蝎子、京酱肉丝等实现“反向输出”。

(减少了外出旅行,来自天南地北的地方特色美食在盒区房爆火。)

盒马研发团队奔赴全国各地挖掘特色美食,打破地理隔阂,为盒区房餐桌加菜。海南特色糟粕醋火锅便是如此——随着盒马今年火锅季的力推,这一以往鲜为人知、极具当地特色的小众火锅火遍全国。

有消费者感慨:“住在盒区房,和全世界的距离都变短了。”原本需要靠飞机、高铁才能成行的美食旅行,如今只要手机点点,盒马就能送到家。味蕾代替了脚步,吃货们由此品味祖国大好河山。

Z世代吃货消费观:传统要创新,认真地糊弄

在很多地方,八宝饭是年夜饭桌的必备。而当年味还没在“相亲相爱一家人”群里出现时,年轻人们就已经在四处搜罗传统年味点心的创意吃法了。

距离兔年春节还有一个多月,盒马最新推出的芋泥麻薯八宝饭已经成为吃货们争相打卡的对象。与讲究要出现莲子、桂圆、红枣等美好寓意食材的传统八宝饭不同,“糯叽叽的紫糯米”“瀑布水麻薯”才是让年轻人们大呼“想吃”的关键词。此外,用粗粮代替传统糯米的青稞八宝饭、加入了人参的药膳八宝饭在盒马悉数登场。创新、颜值、健康,让一度略显老气的传统点心,重新回到年轻人的视野中。

25岁的小马说,每天睡前打开盒马App搜“新品”,已经成了习惯——在枯燥的工作中,“吃点没见过的好吃的”是一剂让她对生活保持新鲜感的良药。家住盒区房,让她成为几乎所有盒马新品的最早品尝者,久而久之,她也成了朋友圈里公认的“种草达人”,“跟着买不会错”。

(距离春节还有一个多月,芋泥麻薯八宝饭成为最新网红爆款。)

在快节奏的生活里,方便速食是人们不得已的“将就”——自2022年6月起,小红书“速食”搜索指数飙升,短短10天内增长15倍。但在年轻人们眼中,就算极限压缩吃饭时间、只能吃泡面“糊弄”一下,也绝不委屈自己。《报告》显示,同时购买速食商品、高档海鲜食材的盒区房消费者同比增长超20%,用户买了泡面之后,最喜欢捎上一份三文鱼。

八宝饭里加人参,就着三文鱼吃泡面,看似风马牛不相及的事情,却也在情理之中。花样时时在变,不变的是盒区房消费者对生活的热爱。

下厨房成精致生活风向标

随着年龄增长,以95后、00后为主的Z世代群体步入职场,不少人已离开父母、自己当家。年长者认为的“年轻人养尊处优、只会点外卖”并非事实,对独立生活的追求、加之疫情的磨砺,带着些许陌生,大批Z世代青年带着教程走进厨房。

和把做菜步骤烂熟于心的妈妈们不同,厨房新手们能照着教程按部就班,却往往对“盐少许、辣椒少许”摸不着头脑。在小红书,116万多篇“快手菜”笔记便是亿万年轻用户的“寻宝地图”。

把菜肴交给厨师固然是不错的选择,自己采购品质有保障的食材、亲手烹饪餐厅级大餐,则是“快乐加倍”;绕开“少许”“大量”的复合调味料,则成了年轻人受众最趁手的“兵器”。2022年面世的盒马自有品牌匠酱好,陆续推出川式椒麻汁、蒸鱼料、盐焗卤料等,迅速成为盒区房消费者的首选。

《2022年盒区房消费洞察报告》显示,上海、西安、成都位列做饭“最会偷懒”城市的前三甲。北京人最爱麻辣口的椒麻汁,饮食清淡的广东人则偏好“重口”川式老卤料——有了调味料的加持,亲自动手、在家尝试做其他地方的风味也正在成为盒区房里的“新食尚”。

“小众的需求不代表不存在。市场的良好反馈,也坚定了我们研发、挖掘小众产品的信心。”盒马匠酱好系列负责人珊瑚认为,在厨房这方天地,这届年轻人不只要吃得饱,更要吃得好,还要享受下厨的乐趣。

(盒区房消费洞察报告显示,下厨房成为精致生活风向标。)

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