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全家湃客计划价格上行自建配送便利店咖啡加入资源混战

2018-12-26 10:19| 发布者: admin| 查看: 1655| 评论: 0|来自: 中国零售网

摘要: 继走出全家便利店试水开快闪之后,湃客咖啡也有了布局一线城市主流商圈的具体规划。北京商报记者采访湃客咖啡负责人获悉,湃客咖啡独立门店选址将与全家便利店做互补搭配,调整目标客群的年龄区间同时将产品单价上调 ...
继走出全家便利店试水开快闪之后,湃客咖啡也有了布局一线城市主流商圈的具体规划。北京商报记者采访湃客咖啡负责人获悉,湃客咖啡独立门店选址将与全家便利店做互补搭配,调整目标客群的年龄区间同时将产品单价上调,同时在线渠道将自建配送团队。分析人士表示,单飞意味着湃客咖啡要直面当前巨头品牌的在流量、供应链和资本等各类资源的激烈竞争。

欲破客单价限制

全家便利店旗下湃客咖啡在上海华狮广场结束了短暂的三天亮相后,开始加速接下来的单飞布局。

“如果是独立的湃客咖啡馆,就变成了品牌形象的体验空间,除了提供便利店的基本款产品外,还会提供丰富的菜单,价格区间会往上走或横向做一些调整,将从整个产品线去做规划”,湃客咖啡负责人向北京商报记者透露,独立成咖啡馆后,还会增加马克杯、咖啡杯等周边产品开发。咖啡品牌年龄区间也会相应上调,从便利店目标客群的20岁-33岁调整至20岁-35岁之间。

近来,便利店加载咖啡业务已成成常规动作,相比专业咖啡店,便利店咖啡仅限于基本款,因易标准化操作以便节约成本。湃客咖啡目前的常态产品主要为咖啡,也会季节性增加冰沙等音频。咖啡以拿铁为主,有美式、摩卡、卡布奇诺等,单价约10-14元。与此同时,便利店咖啡的杯型、种类受限制作空间,客单价提升空间不大。

一位日资便利店管理层告诉记者,便利店顾客消费咖啡是以便利为特点,机制咖啡特点是价格便宜,与专业咖啡店目标顾客不同。和连锁咖啡店相比,便利店咖啡针对的消费群主要是周边的写字楼白领,在购买早餐或午饭时会习惯顺便外带咖啡。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为,全家应该会对湃客咖啡在环境和体验上再次升级,借助咖啡外卖突出休闲概念带动全家便当、小食等,以下午茶、早餐等搭配与其他咖啡外卖品牌形成差异化。

自建配送模式过重

对于湃客咖啡门店选址布局上述负责人还透露,将与全家便利店做互补搭配,“便利店贩售咖啡是一种便利消费,独立运营咖啡馆更多的是营造场景和品牌形象,两者在功能上会相互搭配。明年将先在北上广几个主力城市尝试落地。”

此外,湃客咖啡规划自建外送平台,预计明年会分别在App和微信小程序分别上线自有外送平台。

实际上,全家便利店隶属于顶新集团。从该集团近年的布局来看,一直在推进餐饮垂直领域品牌的打造,除了咖啡馆,顶新集团子公司天津顶巧还在今年将旗下比萨品牌“那不乐思”和烘焙品牌“布列德”推广到更多城市。

据悉,集团旗下咖啡品牌在不同国家和地区的全家便利店以不同品牌运营,在中国被称为湃客咖啡,而在中国台湾地区则以另一个名字Lets Cafe出现,在日本又被叫做FAMIMA CAFE。虽然名称各不相同,但这些全家孵化的咖啡品牌一律选择了远离主品牌的形象。

全家便利店多自有商品众多,但唯独湃客咖啡从2014年推出就拥有独立的品牌标识和设计,可见湃客诞生之初就带有未来独立运作的规划。

湃客咖啡最初以外带咖啡的形式出现。2017年,随着国内咖啡市场快速成熟,全家推出附带“湃客咖啡角”的便利店店型,打造类似咖啡馆的座位区和布置风格,实现消费者在店享用咖啡的功能。

截至今年11月,湃客咖啡已入驻全国超过2000家全家门店,仅上海地区就有超过1000家全家门店贩售湃客咖啡。随着2017-2018年全家便利店与包括美团外卖、饿了吗和京东到家在内的第三方外卖平台展开合作,湃客咖啡当时便已多了外送的线上渠道。

对于湃客咖啡自建外卖平台,一位不愿具名的咖啡领域业内人士表示,“自建外卖虽然能够帮助提升用户体验,但模式相对较重,且线上获取流量的成本越来越高,瑞幸咖啡经过大额度补贴后最终在今年12月初选择牵手美团外卖,湃客咖啡如果想要自建外卖很可能并不是明智的选择”。

咖啡市场“占位”混战

随着国内咖啡品牌激增,原有的市场格局也发生改变。有业内分析人士认为,湃客咖啡此时宣布开设独立门店,最主要的意图应该是占位。

“国内咖啡市场正在高速增长,咖啡产品高毛利的特点也让很多餐饮企业虎视眈眈,湃客咖啡选在这个时间点进入市场,就是希望能在这轮咖啡品牌混战中树立自身的品牌知名度和影响力,为接下来深度布局咖啡市场安插一枚棋子。”

近来国内咖啡市场竞争焦灼,瑞幸咖啡横空出世后,外送空白20年之久的星巴克牵手阿里巴巴上线外卖;瑞幸咖啡高速开店并收紧用户补贴时,Costa被可口可乐收入麾下成为入局咖啡市场的重要棋子;百胜中国、小南国等餐饮品牌也相继加入咖啡市场混战。

对此,湃客咖啡负责人认为,中国咖啡市场足够大,竞争品牌锁定的消费群体也存在一些差异,并非每家咖啡企业都能在不同渠道上满足这些目标消费者。

不过,有分析认为,如今国内咖啡市场竞争已经十分胶着,且咖啡市场不同于餐饮市场,行业集中度很高,头部品牌和企业已经吸收了很多优势资源且仍在不断扩张版图。入局这一市场的“玩家”实力和背景也越来越强,这些品牌不仅发力休闲咖啡市场及咖啡外卖,还在不断尝试拓展精品咖啡市场,这也意味着湃客咖啡将要面临的是与巨头品牌在流量、供应链、资本等各类资源方面的争夺。

(来源/北京商报)

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