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“盒马夜肆”全面上线:8000吨小龙虾、1万吨鲜啤点燃“夜经济”

admin 2022-6-1 16:17 142人围观 超市

气温升高,夏季拉开帷幕,久违的夜市回来了。今年的夜市衍生出了新形态——盒马把啤酒吧、烧烤摊搬进店,线上线下都能逛。

8000吨湖北小龙虾、4500吨大连生蚝、1万吨精酿鲜啤,还有波龙、泰国椰青、扇贝、冷锅串串、小龙虾面包,盒马“屁股脸”雪糕……6月1日正式启动的盒马夜肆,有近100种美食,既有牛排、海鲜拼盘、精酿啤酒等品质美食,也有臭豆腐、烤五花肉、炒酸奶、卤味等街头美食,精致与烟火气并存。

“中国很多城市都有夜市文化,但近两年消费者的选择不是很多,而夏季的夜间餐饮需求本身就比较旺盛,我们就想到把传统的夜市搬进盒马,通过线上线下给消费者提供夜间消费的便利。”盒马鲜生首席运营官黄丽娜表示,夜肆项目从4月份开始就在一批城市试点,每天下午5点-10点“开市”,线上线下交易实现双增长。

数据显示,线上的拉动更加明显,不少用户还是更倾向于“云逛夜市”,盒马app端的同比增长近20%。“我们发现,夜市还带动了早餐场景的需求,很多用户到店或者在线点宵夜时,会顺带买一份第二天的早餐,烘焙类商品同比增长了41%。”黄丽娜说。

为了更贴近不同地区消费者的饮食偏好,盒马也在各地的夜市引入了当地特色,比如成都的乐山钵钵鸡,南昌的乳鸽,合肥的淮南土豆片,深圳的海鲜粥,长沙的臭豆腐等等。

夜市的王牌大单品,如小龙虾、鲜啤、大连生蚝、“海鲜大咖”套餐等,销售也十分火爆。而在餐饮渠道受到重创的情况下,盒马的采购订单成为许多食材在上游产业链的“定心丸”,很大程度上为工厂、养殖户疏解了销售难题。

为了筹备夜市的商品,盒马今年向湖北潜江、洪湖两个产区,下了一笔约8000吨的小龙虾采购订单,是去年的1倍,在餐饮零售化渠道无出其右;同时,在大连庄河包下4500吨39°生蚝,赶在台风季之前为当地养殖户找到了销路。

夜市场景下,酒水也是刚需。盒马推出了新口味、大桶装的鲜啤,为夜市助阵。

盒马在2021年推出的28天精酿鲜啤,成功拿下盒马全渠道啤酒类目第一。今年,又随时令推出了果味系列:春天的杨梅精酿、夏天的荔枝小麦、芒果海盐古斯酸啤,还针对夏季“大口喝酒”的场景推出了2升装。预计到今年8月,盒马自有品牌鲜啤系列的销量将突破10000吨,接近3个“水立方”(国家游泳中心)的蓄水量。

更新鲜和安全的食材、更丰富的美食,以及线上可点、线下可逛的灵活模式,“盒马夜肆”从商品和服务上,升级了传统夜市,还承载了提振消费市场的作用。

“疫后经济亟待复苏,夜经济的活力将成为促消费、保民生的重要力量,线上线下一体化的夜市经济,既是盒马自身商业创新的实践,更是以零售创新撬动相关产业链复苏的重要抓手。”上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄认为,线上线下一体化的“新型夜市”对于消费时间的延伸、消费品类的扩充、周边消费的带动,进一步放大了这一作用。

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来自: 职业零售网
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