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春节重点工作清单,5大项25个关键点,你都做了吗?文后附春节生鲜备货指南

admin 2016-1-12 20:50 755人围观 观点

一、做细计划并写出来,而不是在脑子里过一下

春节事情多,稍不注意就会落下哪项重要工作。最好的办法就是把整个春节的工作都按照时间节点罗列清晰,让自己按照进度表有序完成。
 
二、人员

1、服务好员工与促销,安排好生活。越是忙的时候,越要关心员工,给员工以温暖,伙食可口、健康,宿舍、卖场热水供应,春节放假安排,开展娱乐活动给员工减压。

2、定岗、定责、因才定岗、因岗施教。对团队的所有人员根据人员特点进行工作项目划分,然后进行对口培训,确保每个人都能担当工作责任。

3、关键岗位员工的沟通。

4、排班。多样排班确保高峰时段卖场有人服务、工作量大的时段工作不会积堆,并见缝插针灵活安排员工休息。

5、假期工的用工安排。

6、激励员工
 
三、商品与销售

1、备货。参照去年同期销售量,不缺不压,注意生产日期要新,遵循先进先出原则。

2、陈列。在公司要求的基础上,遵循量足、大气。

3、销售。管理人员要把销售中可能会出现的状况给员工罗列一下,讲清楚应对方法。特别是今年春节放假三天的销售调整和宣传。

4、服务。服务直接影响销售。

5、市调。春节前两个星期对竞争对手的全面市调要彻底完成,敏感商品持续关注。市调,不仅是对相同品牌商品的价位市调,还包括不同品牌同样商品的价值考评,及时与业务反映,确保我们的竞争力。

6、团购。实物团购和票卡团购,确定结账方式,确保安全;且实物团购根据结账方式与业务做好沟通,切忌信口许诺,也避免与兄弟门店口径不统一,影响形象。

7、收银畅通。

8、防损。不只局限于防盗,更要注意防止残次,在验货、理货、上货等环境都要注意日期、包装。

9、沟通。与业务保持沟通,做到问题不积压。

10、做好总结。对自己组织的春节工作得失进行记录备案,以便第二年做参考。
 
四、安全

1、商品安全:防盗是一部分,最重要的是要确保商品质量,包括残次、保质期等,尤其是食品类,货品的存储也很重要。

2、员工安全:员工作业、上下班安全、家中用电用气安全。

3、顾客安全:尤其要关注小孩、老人、孕妇及残障人士,员工上货拉货及时提醒顾客。

4、环境安全:卖场与仓库的用电与消防安全,地面无水渍、通道畅通、电梯、护栏完好。

5、春节放假三天的值班安全。

6、现金安全。

7、仓库安全。包括租仓库的进出货品登记。
 
五、服装特别提示

1、春装上货。做好结构,应急应天出样陈列。

2、冬装出清。准确把握销售潜力和库存,早下手、早调整。

附:春节生鲜备货指南
 
 “有货就有销售”是我们做超市梦寐以求的状态。然而,每当卯足劲儿准备大赚一笔之时,备货却在关键时刻掉链子……
 
计划不周,备货不足;销售火爆,但是缺货,该挣的钱没有挣到。反之,跟着感觉做的囤货计划,节前盲目大量囤货,到头来却发现该商品在本地并不适销,以致存货大于销售,造成产品积压。而过了节后,不得不降价打折,赶快处理这些让人头痛不已的“包袱商品”。
 
如何根据消费者需求,准确的制定囤货计划表?下面将为大家做具体分析:
 
我们把春节期间划分为四个时期:
 
年前打年货:井喷期腊月廿十至腊月廿四开始发势;
 
年前吃年饭:家家户户开始吃年夜饭,成品菜在很多企业销售不理想,但是半成品开始走高,通常是从腊月廿四开始发势;
 
正月休息期:礼盒礼篮类商品及鲜品;
 
正月十五元宵节:元宵类季节性商品;
 
按照这个需求时间我们会把囤货商品做明确划定,且在此时间必须囤货到位。生鲜囤货数量也需严格控制,不要觉得干货过年卖不了,年后也能慢慢卖,年后价格会大幅回落,商品质量也会下降,损耗随之而来。
 
年前四十五天年货商品:南北干货

• 散装蜜饯

• 散装炒货

• 肉品干货

• 散装干点
 
年前三十天年货商品:

• 冻品牛羊肉

• 冻品家禽类

• 熟食原料

• 海鲜冻品

• 火锅料理

• 水果

• 大米

• 礼品
 
年前三天重点商品:

• 鲜肉

• 鲜牛肉

• 鲜鱼

• 蔬菜水果
 
正月休息期:礼盒礼篮类商品及鲜品
 
正月十五元宵节:元宵类季节性商品

• 汤圆类商品
 
针对年饭商品,我们常常将商机流失,其实我们根据餐桌分析可以深度了解顾客需求,并在卖场做餐食组合,引导消费者需求。
 
餐桌分析(湖北地区为例):
 
1、汤:排骨藕汤,腊鸭闷藕

2、炒菜:牛肉、猪肉、鸡肉、根茎类蔬菜

3、卤菜:牛肉、牛肚、百叶、猪肚、口条、顺风、鸡鸭类、豆制品

4、蒸菜:扣肉、糯米丸子、蒸肉、鸡鸭等

5、烧菜:肉、鸡鸭类、鱼

6、小孩食品:肉串、白灼海鲜、松仁玉米、锡纸排骨等

7、青菜:时令叶菜、根茎类

8、火锅:蔬菜、鱼丸、羊肉卷、牛肉卷、培根、菇菌、豆制品

9、餐后水果

10、米饭
 
我们常常说顾客是上帝,是衣食父母,但具体到备货却往往不知道他们到底真正需要的是什么。以为价格是全部,以为货品是全部,其实需求才是关键!

(本文来源/河南大张集团)

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