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食品区的分类陈列是所有物品中最难以把握的陈列之一，如何把各种食品陈列的看起来整齐又容易吸引顾客，是实体零售长期以来的一门学问。本期的重点就是如何更好地陈列好食品区。 液体课，包括碳酸、果汁、牛奶、水、茶饮料、健康饮料、罐头饮料、龟灵膏等。 碳酸：先依据口味再根据品牌陈列。货架上层陈列听装，下层陈列瓶装。货架最高两层陈列听装，中间一层陈列听装六连包，下层陈列瓶装及家庭装。此陈列是依据商品的规格大小陈列，基于安全因素大规格应陈列货架底层同时方便顾客拿取。 果汁：依据口味再根据品牌陈列。果汁陈列重点突出颜色搭配，同口味商品陈列一起在色调上更协调，更能吸引顾客眼球。 牛奶：在陈列时按小分类陈列（依据纯牛奶、果奶、其他牛奶、配置奶陈列。）在此原则上再按品牌陈列。货架的下库存区陈列整件商品，以250ML规格牛奶3件为标准高度。果奶、其他牛奶、配置奶不应该陈列在下库存区(三角包用斜口笼陈列在配置奶货架下层。) 豆奶：豆奶陈列在牛奶区域的配置奶后面。 健康饮料：按功能归类纵向陈列在茶饮料后面。 龟灵膏：建议陈列在日配课冷柜上。 水：按品牌纵向陈列。小规格陈列在货架的上层，500~600ML规格陈列在货架的黄金位置。 茶饮料：按口味陈列（绿茶、红茶、花茶、凉茶陈列）。 罐头饮料：依据规格大小陈列，上层陈列小规格下层陈列大规格。桔片爽系列占整体罐头饮料陈列的三分之二。 保健品，就目前而言为突出厂家的品牌性，保健品陈列将依据品牌陈列。 冲调，包括奶粉、茶叶、方便冲调、蜂蜜、儿童食品等。 奶粉：先按年龄段再按品牌来陈列，依次为婴儿奶粉、儿童奶粉、学生奶粉、成人奶粉、老年奶粉。听装陈列在货架的上三层，下面陈列袋装奶粉。 茶叶：根据包装分礼盒和普通陈列。其中普通包装依据功能分类陈列依次为绿茶、花茶、乌龙茶、红茶纵向陈列。 方便冲调：依据小分类陈列，陈列次序可依据各卖场情况来进行陈列。 蜂蜜：依据方便冲调陈列。 儿童食品：跟儿童奶粉相关联陈列，依据品牌陈列。 休闲课，包括饼干（甜味、咸味、家庭装饼干）、点心、糖果、休闲食品。 甜味饼干：依据小分类、规格、形状来做陈列。 咸味饼干：依据品牌陈列。 家庭装饼干：按包装陈列。 点心：依据小分类陈列。 糖果有巧克力、糖果等。 软、硬糖：先按包装再依据口味陈列，道具建议采用挂钩。 香口胶：先按包装再依据品牌来陈列。袋装香口胶建议采用挂钩，瓶装香口胶用层板陈列。 巧克力：按品牌陈列，排块装建议采用专用陈列道具。 休闲食品包括肉干、熟食、蜜饯、核果、果冻、膨化食品。 肉干：按小分类陈列。依次为牛肉干、牛肉粒、卤味肉干、猪肉干、肉松、鱼干类。 熟食：建议以品牌进行纵向陈列，道具用挂钩。 蜜饯：依据小分类再按包装来陈列，袋装和瓶装分开陈列。 核果：依据小分类再按包装陈列。袋装商品建议采用网层板陈列，瓶装商品采用层板陈列。 果冻布丁：依据包装、品牌陈列，最下层陈列大袋装，上面以杯装、软包装纵向陈列为主。 膨化食品：依据品牌、包装来陈列，听装与袋装分开陈列。袋装陈列建议采用网层板，瓶装陈列采用普通层板。 烟酒课主要有白酒、葡萄酒、保健酒、啤酒、洋酒等。 白酒：按小分类再依据品牌陈列。 葡萄酒：根据消费者的消费习惯按品牌进行陈列。 保健酒：按品牌规格陈列。 啤酒：品牌纵向陈列，货架上层陈列听装，下面陈列瓶装。 洋酒：建议陈列在烟柜。 粮油课分为米面制品（面粉、面条、方便面）和大米、食用油。 面粉：采用斜口笼陈列。 面条：依据包装再按品牌陈列，袋装与筒装分开陈列。陈列道具建议陈列层板。 面食：依据包装再按品牌陈列，袋装、五包入、容器面分开陈列。 其他：按品牌再按规格陈列，上层小规格下层大规格。 由于油类品牌效应较强建议按品牌区分陈列。货架上层陈列小规格，大规格居中下陈列。 米应与油陈列在一起，米最好陈列在木制的货架上，单品不宜过多，按规格品牌陈列即可。 调味品和罐头食品类陈列在一起，按包装的形状及小分类区分陈列。 袋装调味品用斜口铁笼陈列外其余都用层板陈列。 袋装调味品依据分类、品牌采用纵向陈列。 袋装调味粉建议采用专用陈列道具。 南北干货可以按小分类再按品牌纵向陈列。 （本文来源/超市周刊 作者/李月） |
