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图源：怼怼@小红书。 买完菜，顺便打点酒！盒马正式入局打酒铺赛道。 01 跨界试水，盒马酒铺开业 近日，盒马旗下首家盒马酒铺（HEMA DRAFT BAR）于5月29日在徐州盒马鲜生门店正式开业。 门店采用“店中店”模式，试水现打散装酒水的新业态，以"喝多少打多少，自由刚刚好""不去小酒馆，照样喝同款"等宣传标语，探索酒饮零售的新逻辑。 产品方面，目前提供白酒、露酒、微醺、啤酒四种品类。白酒覆盖浓、清、酱三大香型，微醺以米酒为主。其中白酒、露酒100ml起打，最低售价5.8元起；微醺、啤酒按500ml/杯售卖，价格在11.9元至24.9元之间。 现阶段，盒马酒铺仅支持线下到店选购，所售产品暂未上架盒马鲜生APP。
这一价格带与品类布局，直接对标大众餐饮酒水和小酒馆的入门级消费，也成为商超巨头切入打酒赛道的标志性尝试。 值得注意的是，这与盒马此前高端酒窖专区不同。2021年9月，盒马宣布全面升级旗下酒水业务，在北京、上海、深圳、杭州等10个城市开出首批10家“盒马X18酒窖”，旨在从保真、便利、专业化、年轻化四个维度升级，并接入即时零售配送业务。 此次酒铺选择线下模式，或意味着盒马在打酒赛道上采取了差异化的运营策略。 02 打酒铺赛道竞争升级 盒马酒铺采取"店中店"模式，以高性价比、按需取量、即买即走的特点吸引消费者。相比独立打酒铺，其优势主要体现在三个方面： 第一，成本优势。依托成熟门店体系，无需单独承担租金与获客成本，借助原有商超场地、客流、仓储资源搭建散装酒水专区，边际成本更低。同时自带庞大的线下流量。 第二，协同优势。盒马鲜生定位中高端，酒铺可与熟食、生鲜、烘焙等高频消费商品形成联动，增强消费者黏性，吸引年轻客群，丰富门店品类组合，形成差异化体验。 第三，场景优势。基于上述品类联动，创造“买完菜顺手打杯酒”的新消费场景——消费者购买生鲜食材或生蚝、小龙虾、烤串、寿司等餐食的同时，可以顺手买一杯酒带回家，或在店内餐饮区即饮，提升即时消费转化率。 从行业格局来看，打酒铺并非全新业态，市场上主要有三类玩家：一是斑马侠、唐三两、关爷等新锐连锁，主打商圈或社区街铺，覆盖精酿、白酒、米酒、气泡酒等多元品类；二是古井贡酒、口子窖等酒企直营打酒铺，主攻白酒，以品牌基酒背书做消费者培育；三是传统散酒店升级版，也以白酒为主，侧重性价比口粮酒。盒马酒铺的业态形式更偏向新锐连锁，但在运营逻辑上存在本质差异。 行业人士认为，此次试水打酒铺新业态，盒马入局并非简单跨界，或将重塑打酒铺赛道竞争逻辑，加速行业从粗放扩张迈入精细化竞争新阶段。 据媒体报道，从唐三两、关爷等新锐连锁加速全国拓店，到古井贡酒、口子窖等老牌酒企下场开设品牌直营店，打酒铺正迎来资本与产业集中入场期。 结语 据盒马官方披露，截至2026财年末，盒马鲜生运营着超过490家门店，覆盖国内主要一二线城市。这一庞大的门店网络，为盒马酒铺未来的规模化复制提供了底层基础设施。 不过，盒马酒铺目前仍处于首店测试阶段，模式能否跑通尚需时间验证。但依托盒马鲜生成熟的供应链与运营体系，若测试顺利，其发展潜力不容小觑。 当然，打酒铺的核心竞争力不止于低价和便利，社区黏性、社交氛围和个性化体验同样关键。盒马酒铺能否在这些维度上补足短板，将是其从"试水"走向"常态"的关键考验。 |
