当传统商超还在为“客流荒”发愁时，大润发却用一招“鲜”锋突围，让年轻人重新爱上了逛超市—海鲜自由、网红烘焙、IP盲盒，这些看似与超市无关的词汇，竟成了大润发逆袭的关键词。

职业零售网从大润发获悉，近日，大润发樟木头店正在推进门店“爆改升级”，这也是华南地区首家“爆改升级”门店。此外，珠海斗门店、中山西区店也同步启动“爆改升级”，首批“爆改升级”门店预计8月中旬正式亮相。

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“鲜”锋突围：

从产品到场景的全面焕新

大润发的“爆改升级”以“从鲜开始”为主题，旨在打造新“鲜”体验，让新鲜看得见。简单来说，此次“爆改升级”重点聚焦生鲜区域，将完成产品结构、场景体验、服务标准的三重焕新。

以东莞樟木头店为例，水产区通过扩大陈列面积、增设电子大屏营造氛围，新增30 多种大小鱼虾蟹贝使鲜活水产总量达90余种，同时提供现捞现宰、免费宰杀服务并在玻璃水箱上贴有烹饪指南二维码。

“我们明码标价，主打品质，只卖海鲜不买水，提供现捞现称、免费宰杀服务，还有烹饪指南，解决年轻人购买食材、加工与烹饪的顾虑。” 大润发负责人表示，“在大润发买菜可以很简单、很便捷，无需各种担心，我们要把消费者‘照顾到家’。”

这种将“海鲜市场”搬进商超的魄力，源自大润发对华南消费者“鲜度执念”的精准洞察。

爆改升级后，生鲜区扩容超90个品项，黑虎虾、帝王蟹等高端品类与恩施土豆、温县铁棍山药等地标菜形成“高端+本土”的双重供给；肉品区打破传统展示方式，采用更贴合华南地区的吊挂陈列，热鲜猪肉、牛肉等品类的新鲜度直观可见，搭配气调盒装分装，兼顾保鲜、健康与便携；

蔬菜区则通过优化供应链缩短送达时长，让“天然绿野”更鲜活，就连备受青睐的有机叶菜也住进了更保鲜的“独立包间”。

此外，门店还引入了恩施土豆、米易苦瓜、铅山红芽芋等多地特色商品，用乡味慰藉消费者的乡愁。配合全区域的独立冷藏柜与气调锁鲜包装，一条“从田间到舌尖”的透明供应链已然成型。

烘焙区的变革更具年轻化基因。引进40款网红烘焙新品，润发爆爆泡芙的奶油在舌尖化开的瞬间，柜台后的烘焙师已开始制作下一批。

这种“现制现售·当日清零”的模式，不仅解决了年轻人对添加剂的顾虑，更通过瑞士卷、欧包等潮流品类，将传统商超烘焙区从“补充型消费”升级为“目的性打卡”。

熟食区的变革同样彻底：双汇皇上皇香肠在铁板上滋滋作响，现包水饺的师傅手指翻飞如蝶，30余个品牌卤味与25种米面点心组成“一日五餐”解决方案，让“买菜做饭”的繁琐转化为“即食即享”的便捷。

大润发的改造完美契合4C模型中的“Customer（顾客）”“Cost（成本）”“Convenience（便利）”“Communication（沟通）”。通过现捞海鲜与网红烘焙满足年轻人对品质与潮流的需求（Customer），以“新鲜不贵”策略降低消费门槛（Cost），提供免费宰杀、烹饪指南等增值服务（Convenience），最终用透明供应链与场景化陈列实现与消费者的深度沟通（Communication）。

“真正的爆改成功，要由消费者的判断和认同来定义。” 大润发负责人强调，“只有真正满足消费者需求、适应市场发展，在品质服务升级的同时，坚持‘新鲜不贵’路线、确保价格竞争力，才能在这次调改热潮中突围而出。”

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体验升级

情绪价值与便利性双驱动

大润发的爆改，不仅停留在产品层面，更通过场景重构与服务创新，为年轻人提供“情绪价值+便利性”的双重满足。这对应4C理论中的“便利（Convenience）”与“沟通（Communication）”，不是单向推销，而是与消费者建立情感连接，让购物变成一种“治愈体验”。

首先就看购物动线、电动购物车，1.3米低货架，以及优化全年龄段的体验。

在樟木头大润发，6辆电动购物车成了“网红打卡点”。家长带孩子、情侣约会、老人购物，扫码就能“开车”逛超市。挡位拨动前进后退，行驶平稳还能上下扶梯，连小朋友都能轻松驾驭。

这种“趣味化+适老化”的设计，让购物不再是一项“体力活”，而是变成一场轻松的家庭活动。

同时，不同部门根据需求调整了货架高度与通道宽度，快消部门统一将货架高度设为1.6米；百货部门货架高度从1.3米到2.8米不等，适配不同品类商品；生鲜部门则重点拓宽通道，提升通行效率。这些调整既方便了小朋友取货（如百货部门1.3米的低矮货架），又缓解了高峰期的拥挤，全年龄段的购物体验都得到了提升。

治愈场景是鲜花园艺区+萌物互动，打造“情绪避风港”。

走进樟木头店，首先映入眼帘的是绿意盎然的鲜花园艺区，大面积绿植墙、鲜花瀑布，搭配玄风鹦鹉的叽喳声和荷兰鼠的蹦跶，瞬间让人心情放松。

这种“自然+萌宠”的组合，精准击中了年轻人“压力大、需要治愈”的情绪痛点。逛超市不再是“买完就走”，而是变成一场“充电之旅”。买完菜，还能在园艺区拍张美照，或者逗逗鹦鹉，情绪价值直接拉满。

大润发甚至为年轻人开辟了“情绪专区”：卡皮巴拉、三丽鸥、草莓熊等热门IP的玩偶、盲盒、水杯、餐盘，搭配捏捏乐、DIY手作便当等减压玩具，直接把“收藏欲”和“治愈感”拉满。年轻人在这里不仅能买到生活必需品，还能满足“为快乐买单”的消费心理。毕竟，谁能拒绝一只会“摆烂”的卡皮巴拉呢？

诺贝尔经济学奖得主丹尼尔·卡尼曼提出的峰终定律指出，人们对体验的记忆由高峰与结束时的感受决定。大润发通过现捞海鲜的“鲜度高峰”、IP盲盒的“惊喜高峰”，以及电动购物车的“便利终值”，在消费者心智中植入“有趣、新鲜、懂我”的品牌标签，这正是传统商超转型的关键密码。

【结语】

大润发的转型揭示了传统商超破局的三大法则：

“鲜度即流量”——以生鲜为核心构建差异化竞争力；

“情绪即粘性”——通过IP联名与场景创新满足精神需求；

“服务即壁垒”——借鉴行业标杆的细节服务理念，将贴心举措转化为品牌护城河。

本质则是“从产品思维到用户思维”的转型。不再以“卖货”为核心，而是以“满足消费者需求”为出发点，通过“产品+场景+服务”的三重升级，重构购物体验。这三重升级恰好呼应了 “鲜度、情绪、服务” 的破局法则。

这一策略，既符合4C理论中“顾客需求、成本、便利、沟通”的核心要素，又借鉴了胖东来“品质+服务”的成功模式，最终会在零售业“爆改”潮中实现突围。

当其他商超仍在价格战中内卷，大润发已用“新鲜+好玩+懂你”的组合拳，在零售业寒冬中开辟出一条温暖的增长曲线。

未来，随着“社区商业中心”定位的深化，大润发有望从“传统商超”进化为“年轻人生活方式的提案者”，为零售行业提供新的转型范本。