7月16日，经过15天的闭店调改，新疆美连美超市金茂店正式恢复营业，这也是美连美第四家“学习胖东来”自主调改店。

该店位于新疆伊宁市金茂新天地负一层，经营面积4500平方米，于2023年4月26日开业。本次调改，门店从商品结构、卖场环境、动线布局、顾客服务、员工福利待遇等多个方面进行了全面优化提升。

商品力永远是零售的基石，也是吸引顾客的最核心要素。学习胖东来调改，一项关键动作就是优化商品结构，提升商品品质，这是重拾消费者信任的关键一环。

本次金茂店调改，美连美以民生为导向，以品质为基石，重点规划了科学合理的商品结构。具体来看，门店淘汰下架了6107支原有商品，占比达48.6%；新引进商品3275支，占比达33.5%。

重新梳理后，门店SKU数为11300支，均以一、二线品牌商品为主，同时优选高质价比商品、地方特色商品、全球进口优质商品以及趋势类网红商品，极大丰富了商品品类，满足不同消费群体的需求。

以地域特色商品为例，门店结合消费者需求优选了新疆牛肉干、奶酪、奶啤、沙棘汁、干果、酸奶疙瘩、奶皮子等极具特色的地域性商品以及新疆馕饼、大盘鸡、椒麻鸡、烤串、烤包子等本土美食，极大丰富了消费者的餐桌选择。

结合目前的行业趋势，美连美扩大了生鲜板块，面积占比从原先的25%提升至45%；同时重点强化了烘焙、熟食、面点、果切等现场加工板块，营造出了浓郁的烟火气消费场景。

其中，烘焙区面积扩至原来的三倍，且已全面转为自营，并聘请了专业烘焙师。所有现烤面包均为手工制作，采用一线品牌原材料，如安佳动物淡奶油、黄油、皇后面粉、新西兰奶粉等等，确保产品品质与口感。同时坚决杜绝使用脱氢乙酸钠等添加剂，并配有开放式透明加工间，明厨亮灶全程可视，让消费者更加放心。此外，门店所有现烤类商品坚持日清，让商品更安全更健康。

熟食区域增设了卤制品、炸制品、各种面点类、手工水饺、美味寿司、凉拌菜等各种熟食，配合堂食区，让消费者“可见即可享”。同时，门店从原材料和制作工艺确保品质与安全，比如，炸制品选用鲁花花生油，累计使用满12小时，则进行换新。

在果切区，美连美严格遵循“468”法则，即切好后超过4小时八折、6小时五折、8小时下架。同时，在水果拼盘上，美连美标注了甜度及品尝顺序，方便消费者更好地品味到不同的甜度。

为了进一步强化食品安全，美连美首先在物流中心会对所有果蔬进行入库农残检测，现场检测不合格是不允许入库。同时，在门店增设食品安全检测室，对商品进行二次检测，每日对农残检测结果进行公示。此外，美连美携手伊犁职业技术学校，每周联合检测，再次通过高校的专业设备和技术人员，抽取果蔬、肉禽、水产品等进行复检，为食品安全构建多重保障。

此外，为了给伊宁消费者提供更多优质商品，美连美引进了胖东来的多款自有品牌爆款商品，诸如DL精酿小麦啤酒、DL果汁、DL天然矿泉水、DL食用油、DL洗衣液、DL燕麦片、DL棉柔巾、DL洗衣液、DL毛巾、DL海产小食等等。

在商品价格方面，美连美以保障顾客利益为先，通过科学合理地规划商品，优化采购渠道，精准成本核算，将商品价格进行了大幅下调。其中，洗化类商品价格平均下调21.9%，酒饮平均下调28%，休闲平均下调22.5%，日配平均下调15%，针织家纺鞋品平均下调33.5%……

同时，门店不再做低价促销活动，让商品价格回归到商品本质，且长期保持稳定合理的状态，让顾客在日常就能买到品质优、价格合理的好商品。

门店调改，是“人、货、场”的全方位优化升级，配合商品调改，卖场空间和顾客服务协同升级也同样重要。

本次调改，美连美着重提升了卖场环境，取消了强制动线，拓宽了卖场通道，设置清晰合理的卖场布局，强化了卖场的体验感、便利性、舒适度和可逛性，为消费者提供更加舒适便捷的购物环境。

其中，卖场主通道宽度达3米，采用开放式动线布局，顾客可根据需求随意穿梭各个区域。卖场布局清晰，动线流畅，空间明亮通透，结合卖场装修及美陈的呈现，整个卖场环境更加凸显品质。

为了确保商品品质，门店对日配冷链、烘焙、生鲜、熟食加工、冷冻冷藏、卖场端架等设备设施进行了全方位更新升级。卖场中，各区域的商品分类布局也按照品类衔接关联原则进行了优化陈列，新货架也降低了高度，调整为1.6米，更加方便顾客挑选商品，同时也使得卖场空间视野更加开阔。

灯光方面，门店根据各区域商品属性增加不同色温射灯，通过巧妙的灯光角度和亮度调节，结合低货架黄金视距高度设置，更加聚焦商品细节，带给顾客更加强烈的商品陈列层次感和视觉冲击，让顾客可以在卖场感受到商品之美。

在顾客服务方面，门店的服务细节亦尽显匠心。蔬果区域，设立了详细的电子价签以及挂牌，不仅标明了商品的价格、种类、规格、产地等基本信息，还提供了部分商品适宜食用的季节等温馨提示、儿童食用水果的适合月份及品类等等；鲜肉区域，提供免费切丝、切片、绞肉、剥皮、剔骨等服务；水产区，提供宰杀、切块、切片、清洗等各种服务；卖场内，每个连卷袋的货架上配备了湿手器，只需轻轻一沾水球，便能轻松扯开，非常方便。冷冻食品处，也配备了防冻手套；对于部分视力不好的老年人，也配备了放大镜；收银区域给顾客分开打包，不同品类的产品要分开装袋……

在卖场出口处，美连美设置了顾客休息区，洗手台、烘手器、微波炉、暖心茶饮、一次性纸杯、加冰站、公平秤、母婴室等设施一应俱全。此外，门店还提供充电宝免费充电一小时、免费雨伞、爱心药箱、爱心糖果、免费血压计、免费测胎压打气等便民服务。

此外，门店扩大客服团队，并进行了专业培训，在处理顾客投诉方面，无论是退换货还是赔偿，都能依据相关法规和行业规范迅速处理，极大提升了处理时效。

不论是调整商品还是改善环境，亦或是优化服务，主要意在重拾消费者信任。企业照顾好员工，员工服务好顾客，顾客信任企业，这是构建美好商业的基本逻辑。而在这一闭环中，企业首先要照顾好自己的员工。

学习胖东来这两年来，美连美一直秉持着这样的理念，在提升员工待遇、福利和日常关怀方面，一直在不断深化。

在本次调改中，美连美在“照顾好员工方面”重点发力：提升薪资待遇，缩短工作时间，增加带薪年休假，强化日常关怀……极大提升了员工的幸福感。

门店原有员工编制84人，现有编制93人，调改后员工薪酬普遍提升30%，基层员工起薪不低于4000元，且全员缴纳社保，购买意外保险。休假方面，员工入职一年可享受5天带薪年假。门店营业时间为11:00-22:30(周日-周四)，11：00-22：30(周五-周六)，相比之前缩短了1-1.5个小时，以便让员工更好地兼顾生活，享受生活。

为了提升员工的专业技能，门店方面也定期组织员工培训，涵盖文化理念、服务、经营管理、设备维护、消防安全等各个方面。

在日常关怀方面，门店优化了员工更衣室和休息室，空间更大更舒适，同时免费提供饮料、水、咖啡、牛奶、零食等等，优化工作环境，提升员工幸福感。福利方面，节日福利、生日福利等等也是应有尽有。

目前，美连美正在对现有门店进行全面深度调改，如今已经完成4家门店的调改。接下来，随着调改经验的丰富和流程的熟练，美连美的调改步伐可能会进一步加速。

其实，胖东来已经为行业证明：零售的本质终将回归对“人”与“货”的尊重。在这波调改浪潮中，企业能否将调改势能转化为长效引擎，还是取决于其是否愿意深耕供应链，尊重员工，赋权团队，坚持真诚，坚守品质。