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解码江南美食,盒马水八仙集中上市

linda采编 2024-7-3 10:38 376人围观 新零售

“茨菇削皮洗净切片,生姜小火炒香,放五花肉煸炒,料酒去腥,将茨菇放入锅中,加调料翻炒,加水小火焖8分钟出锅。”在北京十里堡盒马鲜生门店,消费者刘女士一边挑选货架上的茨菇,一边翻阅旁边放着的“水八仙”食用指南。在近10种水八仙商品旁边,放着一张张带着精美插画的烹饪菜谱,供消费者取阅带走。

解码江南美食,盒马水八仙集中上市

(北京十里堡盒马门店,消费者可以自取水八仙菜谱)

在江南地区,茭白、莲藕、菱角、芡实、莼菜、荸荠、茨菇、水芹等八种水生食物,被称为水八仙。老话说,“春季荸荠夏时藕,秋末慈姑冬芹菜。三到十月茭白鲜,水生四季有蔬菜。”形容的是水八仙贯穿于四季。而近年来,盒马通过候鸟式布局基地、包装服务升级等方式,将这些江南时蔬的尝鲜时间、食用地域无限拓展。

在郑州,国贸360盒马的店长旭丹也告诉记者,由于各地饮食习惯不一,作为江南清淡饮食的水八仙,在刚进入货架时,遭到了不少冷遇。这几年,盒马将水八仙系列的产品不断做了包装改良、线上推广、食用指引等等,消费者不但可以一站式购齐“水八仙”系列时蔬,还能了解一些或许从未听过的食材的烹饪指南,让天南海北的消费者逐渐寻味而来。盒马数据显示,今年西安地区莲蓬莲子销售同比增长190%、郑州门店茭白同比增长46.7%,在北京,水八仙系列商品连续两年增长超过50%,其中莲子莲蓬、藕类等增幅明显。

解码江南美食,盒马水八仙集中上市

(尝鲜正当时 盒马水八仙集中上市)

所谓“尝鲜正当时”,贯穿于四季的水八仙,是如何在这个夏天集中在货架上呢?盒马水八仙采购负责人陆辰烨表示,这有赖于我国地大物博和现代农业的蓬勃发展。以莲蓬为例,盒马采购跑遍全国,在海南、江西、湖北、浙江分别找到不同的基地,由于地理条件和种植环境差异,莲蓬的上市时间不同,在盒马的货架期也从5月延长到8月。

西湖果莲,是盒马水八仙系列里的“即食菜”,在鲜莲子主产地的杭州临平,杭州莲谊农业开发有限公司在与盒马合作订单农业后,放心地投入生产,通过引进先进技术,在莲子发生褐变前完成采摘、预冷、包装,使保鲜时长延至7天,打破了制约鲜莲销售的保鲜瓶颈,让新鲜莲子即使长途跋涉地来到全国各地的盒马货架后,依然能保持口感甜、水分多、莲心不苦等特质。

解码江南美食,盒马水八仙集中上市

(江西有机茭白盒马村,采用人工物理杀菌方式,最大程度调节土壤酸碱度)

在每年4月开始大量上市的水生茭白,会在6-9月间隙出现自然生长周期的断茬情况,在此期间则由江西景德镇盒马村的有机茭白“顶上”。 在位于江西景德镇的有机盒马村里,成片的茭白已经成熟。“这里的山林覆盖率达到80%,茭白的种植都分布在山间小地块,山泉水种出来的茭白肉质更紧密,口感格外地细嫩甜。”盒马村负责人、陆一生态农业总经理郑义六介绍,今年的茭白长势喜人,加之种植面积扩大了七成多,预计总产量可以翻一倍, 计划扩大供应到杭州、南京、武汉等地的盒马门店。


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