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本文来源 / 纳食 似乎每隔一段时间，关于“老干妈被年轻人抛弃、老干妈销量暴跌、老干妈卖不动了”等话题都会被拎出来被大众讨论一番。 最近，老干妈又被质疑“不行”了。
起因是不久前有爆料称老干妈被某知名连锁超市弃置在货架最下方，而且还有网友看热闹不嫌事大的称在如今网购App上搜索辣酱后下滑五六页都看不到老干妈的身影。不少消费者开玩笑表示：老干妈拒绝拥抱互联网，互联网也正在抛弃老干妈。 不过，作为国民辣酱品牌，对于这样的声音老干妈似乎早已见怪不怪，近日，老干妈再次用业绩数据证明了自己的实力，也堵住了悠悠众口。 01 2022年营收同比增长25% 重回前十榜单 近日，在贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2023贵州民营企业100强”榜单中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司（下称“老干妈”）以2022年度52.6亿元的营收额位列第7位。
之所以说这份榜单是老干妈对那些质疑声的实力反击，是因为去年该榜单中，老干妈数据显示2021年公司营收42.01亿元，相比2020年54.03亿元下滑十多亿元，回到了2018年水平，并且直接跌出贵州民营企业榜单前十。 要知道，老干妈曾经被视为贵州民营企业的标杆，营收利税等都非常亮眼。从2014年贵州省首次发民营企业前100强榜单开始，老干妈就从未跌出过前十的位置。 不过幸好，如今，在其创始人陶华碧重新出山的第4个年头，老干妈的业绩再次逆风翻盘。而且2022年的营收比2021年增加10亿元以上，同比增长达25%。 根据往年的公开数据显示，2016-2020年，老干妈的营收分别为45.5亿元、44.47亿元、43.28亿元、50.23亿元和54亿元。除了2021年的营收42亿元这一数字不太乐观之外，业绩走向整体还是值得看好的。 此外，据贵州省贵阳市农业农村局消息，2023年上半年，贵阳市省级以上农业龙头企业销售收入总额205.3亿元，实现创汇8851万元、上缴税金7.12亿元，其中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司上半年实现创汇8300万元、上缴税金2.69亿元，均排名首位。 02 酱料市场供大于求 老干妈还能坚持多久 我国自古以来就有“以酱佐餐”的饮食习惯，酱料作为菜肴调味的灵魂所在，是菜肴能成功植入食客心智的关键所在。老干妈便是在这样的饮食基础上成为“国民女神”的。 加之近年来“辣经济”风靡全国。据有关数据统计，全国约有6亿食辣人口，80后、90后等年轻人成为食辣的主要人群，推动辣酱产品从原料、包装、风味、概念、渠道等各方面谋求差异化优势，辣酱市场不断涌现出新品牌，行业规模持续壮大。 根据企查查数据显示，2010年辣椒酱相关企业数量仅929家，至2021年增长至3245家，到了2023年，辣椒酱相关企业数量将近5000家，其中绝大部分是近十年才成立的新品牌。 老品牌的创新与逆袭，新品牌的新生与崛起，曾经由老干妈一统“酱”湖的辣酱行业，早已悄悄迎来了市场变局。 比如，在细分市场，随着消费需求的不断升级，曾经仅仅用于调味的酱逐渐演变成适合下饭的一道“菜”。拌饭酱这一细分品类应运而生，凭借方便又美味的特有属性，轻松贴合如居家、办公休息、旅途等简便干饭场景，不仅催生了海天等业界品牌的创新，也吸引了海底捞、蛙来哒等餐企的跨界分羹。
辣酱本身细分品类就繁多，除了拌饭酱之外，还包括豆酱、牛肉酱、腌菜酱、香菇酱等，而且中国地域差异明显，对于中式酱而言，不同地域消费者对于中式酱的偏好也有所不同。 比如四川、湖南、重庆的食客喜好麻辣风味；东三省则在选择时更倾向于适合“蘸酱菜”之类的辣酱；一些北方地区适合大豆种植，所以豆酱、面酱购买者也多数来自北方......这些不同地区的饮食习惯也让辣酱市场越发倾向“区域个性化”发展方向，即针对某地区的广泛流行菜式与口味需求，有针对性地开发“风味辣椒酱”。 还有在创新层面，当前随着人们对健康的关注度不断增长，不少消费者在购买辣酱的时候也会更倾向于选择0脂、无糖或代糖、低卡的辣椒酱。纳食在电商App上搜索后发现，不少主打低脂、低卡的辣酱销量都颇为乐观，比如：椒达人旗下一款0脂肪蒜蓉辣椒酱销量高达10万＋，暴肌独角兽、碧翠园、虎邦等旗下0脂辣酱销售额也全都已经破万。
对比来看，老干妈似乎在这方面的产品略显逊色，旗下并没有主打低脂的辣椒酱，几乎全线产品都是浸泡了浓厚红油的重口味辣酱。 对于老干妈来说，想要重拾消费者，或者说想要扩展更多消费人群，势必需要不断进行产品迭代，并且在产品的推陈出新上需要不断去迎合不同年龄、不同场景和不同消费热点。 事实上，近些年许多在短时间内脱颖而出的新晋品牌也正是做到了这一点。 老干妈虽说如今在辣酱领域依旧傲视，但即便强如老干妈，如果跟不上市场的洪流，单纯依靠品牌的国民形象很难支撑其在供大于求的辣酱市场持续称王。 03 备受争议的“大经销商”渠道模式 除了在产品创新方面让人质疑“能不能行”之外，围绕老干妈的另一个话题还有它的渠道模式。 早些年前，绝大部分企业像王致和一样，坐在家门口等各地大小经销商前来采购，没有物流运输等各项服务，没有一批、二批之说，更没有经销网络。企业就是一家批发商，各地经销商只管来拿货，拿回去怎么卖，企业也不关心。这一阶段中，由于路途问题，南方经销商较少来北京采购，等到王致和有意识布局南方市场，却为时已晚。 老干妈当时选择了一条与众不同的路子，只选择大区域经销商，并负责物流运输；区域经销商为了达到销售目的，就必须进行二批的开发布局，逐渐形成了经销网络遍布区域，便利店、商超，甚至菜市场的局面，老干妈产品随处可见，现在更是走出国门，进入国际市场。 也就是说，老干妈主要采取的是“大经销商制”，即在几个地级市甚至一个省只找几家或者一家经销商，然后再通过这个经销商向下进行分销。这种渠道模式虽说让老干妈在各区域都很吃香，但这样的布局也对渠道各个层级之间的利润空间把控要求极高，动销好的话可以凭借着品牌基础和国民度成为渠道硬通货，但一旦动销层面低迷，这一招就稍微显得有点吃力了。 还有业界人士分析称，在老干妈的这种大经销商模式下，厂家对市场是没有维护的，市场全靠经销商自己来运营，如果老产品被市场厌倦了，那就只能通过调整产品结构的方式获得改善，推新拉新，以新产品覆盖老产品，以此来提升经营利润。但从老干妈的经销商反馈来看，时常有经销商抱怨道老干妈近几年区域窜货严重，经销商利益受到损害后自然是没有精力与金钱去投资维护市场，这也直接导致了老干妈业绩的下滑。 老干妈曾经引以为傲的渠道模式似乎正面临“失效”的风险。 但不管如何，如今，老干妈作为“舌尖上的中国名片”它所达到的地位已经是同赛道品牌们可望而不可及的高度了，从国人餐桌必备到走出国门产品遍布全球多个国家和地区，不仅是国外“留学生必备”，而且也收到很多外国消费者的喜爱。 而且，在国内八九块钱一瓶的老干妈，据说在国外能卖到十几美元依旧被追捧，堪称是调味品行业的奢侈品。虽说关于“老干妈离不开陶华碧、老干妈还能撑几年、老干妈的时代要过去了、老干妈的渠道模式需要改变”等质疑声层出不穷，但至少从目前来看，老干妈的地位依旧难以撼动，老干妈“大经销商”的渠道模式究竟是否需要改变，仍需市场去验证。 本文授权转载来自：纳食，不代表零售网观点，版权归纳食所有，如若转载请联系原作者。如涉及版权问题请联系零售网，我们将马上处理。 |
