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霜降之后，新疆各地灰枣陆续下树。盒马在新疆若羌县3000亩基地包下的20000棵枣树，也迎来丰收。十月下旬，枝头熟的红枣好似一串串小红灯笼，这批新枣水分高、糖份高，采摘后迅速锁鲜加工，第一时间出疆。
（新疆若羌县铁干里克镇果勒吾斯塘村枝头熟红枣） 新疆若羌县位于新疆巴音郭愣蒙古自治州东南部，有着“中国红枣之乡”美誉。若羌县土壤肥沃，光热资源得天独厚，非常适宜红枣生长。 盒马商品品牌中心自有品牌采购杨怀玉告诉记者，红枣基地年日照时间3000小时以上，昼夜温差大，晚上气温低，呼吸作用消耗少，白天气温高，光合作用好。这样消耗少积累多，干物质多，造就了红枣肉厚味甜，形成皮薄核小的极佳品质。 去年7月，盒马在新疆设立采购办事处后，持续挖掘了各种小众的新疆特色商品。今年随着新枣上市，采购提出了用“新鲜”的理念做干货。 让枣农们在一小部分果实刚完成上糖期，立刻“打”下来，从基地运到工厂加工，清洗、烘干分装后直接运往盒马上海仓库。这批在树上自然吊干的新疆红枣，水份严控大于等于28%，黄金鲜甜比，保留了红枣的枣香。由于水分含量比普通枣要高，导致保质期受限，最佳赏味期仅有45天。
（果农手捧刚采摘下来的红枣） 枣农马胜昌告诉记者，他种植红枣已经15年，今年负责管理盒马红枣基地中的50亩地，经过前期的科学管理、严格按照绿色有机红枣种植要求，今年红枣品质特别好。听到盒马要采用干果锁鲜快速运往上海，他也很兴奋，能把当地人这种干果“鲜”吃法给远方的客人。 新枣的颜色一般为深红色，表面色泽光亮，皱褶较少，肉质厚实有弹性，软糯香甜，枣香更浓郁。除了传统的烹饪方式煲汤，煮粥，泡茶外，枝头熟的红枣更适合做为休闲零食直接食用，俗话说，日食三颗枣，百岁不显老。
（盒马门店上架枝头熟红枣） 盒马干货采购表示，“我们打破常规做法，干货也有新货鲜货。放弃了更长的保质期售卖期，选择了更短的保质期，实际产量仅10000罐，为让消费者尝到新疆第一杆新枣更鲜甜的味蕾体验。” 目前，首批枝头熟新疆红枣已上架盒马上海、苏州、南通、昆山60多家门店。 |
