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花了3年时间 盒马养的首批活虾“蹦上”消费者餐桌

admin 2022-7-5 11:57 101人围观 新零售

上海市崇明岛上的盒马农业科技有限公司内,一尾尾南美白对虾在室内养殖池里惬意游动。和传统虾塘不同,这些位于工厂内部的养殖池,池底带有加热设备,水温全年控制在28℃-30℃之间,这就是盒马在崇明孵化3年的千吨南美白对虾工厂化养殖场。近日,首批南美白对虾顺利“上岸”。

这也是零售行业内首个尝试自己养虾,并真正实现活鲜的产、供、销一体化的新农业项目,盒马为其注册了“盒田虾”的商标。

传统虾塘多为露天设置,在乡间泥地上挖坑填水,养的也多是草虾等本地品种。盒马在崇明的一期4200多平方米养殖车间中,可以感受到浓浓的“高科技、高品质”氛围——养虾也可以工厂化、数字化,也可以很“高大上”。

而在3年前,盒马的养虾基地还是一片生态土塘。在当地政府的支持下,一座高科技养殖车间拔地而起,一支十几人的专业队伍驻扎岛上,经过悉心实验,将第一批南美白对虾成功培育出塘。

“国内消费者对鲜活水产情有独钟,尤其是鱼虾这样的大众品类,是高频刚需的品类。”养虾项目的负责人孙习武介绍,活鲜产品从养殖、运输到销售环节,存在养殖成功率低、运输和暂养损耗高、持续稳定供应差等行业痛点难题,这也是为什么盒马要向活鲜产品上游产业延伸,自己养虾的原因。

一位水产行业人士介绍,传统养虾模式有几大痛点:一是生产模式落后,过度依赖土地和水资源,造成一定的资源浪费和坏境污染;二是养殖环境开放,无法很好的保障养殖场的生物安全,造成养殖成功率和成活率低;三是养殖装备与设施化自动化程度低,耗费人力和可复制性差;四是养殖理念和食安意识不足,养殖过程中存在使用违禁药品现象,食品安全难以得到保障;五是受季节性和区域性影响,造成冬季和内陆城市对虾生产成本高,市场供给不足问题,导致消费者要花更多的钱才能吃上活虾。

工厂化、数字化、规模化的养殖,能够破解产供销链路中的绝大多数难点。

孙习武介绍说,盒马所采用的“生物絮团技术“和”人工湿地技术”相结合的养殖技术路线,养殖用水实现车间内部循环使用,部分排放的养殖尾水经过“人工湿地技术”处理后进行尾水回用,耗水量是传统的“流水养殖模式”的1/10。

养殖池的水温控制在28-30度之间,是最适宜南美白对虾生长的温度,采用空气源热泵机组供热的方式模拟产地水温,绿色环保,加上封闭环境可以杜绝病害、保持种苗稳定。

在工厂环境中养出的虾,吃起来口味更鲜甜、虾壳更薄,出肉率高出2%—3%。

众所周知,虾的成活率也是影响消费体验的重要因素。自己养虾,无论是从上游端的养殖还是运输、大仓和门店的暂养,都可以实现全链路可控,损耗率能降低一半。

加上工厂化养殖对气候无要求,可在全国分布式布点,未来有望在活虾供应稀缺的内陆及北方地区也带去优质、平价的活虾。“等南美白对虾规模化、标准化生产基地完全投产后,年产量可达近1300吨,年销售额可超8000万元。”孙习武说。

作为新零售的代表,盒马对于工厂化养虾模式的持续探索,除了可以惠及消费者,也为行业带来了新的养殖解决方案,有望推动农业领域的科技创新。

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