|
西贝莜面村创始人、董事长——贾国龙。 1988年，西贝起步于内蒙古大草原，当年5月一家黄土坡风味小吃店开业，创始人贾国龙是土生土长的内蒙人。 贾国龙的家乡巴彦淖尔市属于河套平原，水源充沛，气候宜人，粮食丰产。同时，也是山西、陕西、甘肃、山东等地的移民圣地，因此那里也汇聚了各式各样的小吃，烤全羊、酿皮、焖面等。借助地方美食，1995年时餐馆经营已年入百万。 曾就读于水产学院的他，似乎对海鲜有难舍情结。1997年，贾国龙到深圳接手了一家豪华海鲜酒楼，但生意一直不景气，几经折腾，这家酒楼以亏损100多万收场。贾国龙不死心，1999年，他在北京开了一家名为“金翠宫”的海鲜大酒楼，不久100多万元的投资又打了水漂。 两次试错失败，没有让他心灰意冷，经过反思，他意识到西北菜才是自己的“看家本事”。于是决定回归以莜面为主打的西北菜，由此“金翠宫莜面美食村”诞生。 2001年“金翠宫莜面美食村”正式更名为“西贝莜面村”。之后，西贝经营效益扶摇直上，到2004年营业额已突破一个亿。 2006年夏天，贾国龙去鄂尔多斯吃阿尔巴斯山羊肉，路上巧遇翰威特的培训总监想要搭车。翰威特是一家1940年成立的企业咨询公司，服务过《财富500》里75%以上的企业。 很快，贾国龙出资400万请这家公司帮西贝诊脉，经实地考察，翰威特建议西贝定位为“西北民间菜”，原料最好取材于西北乡野与草原。于是，从2010年6月开始，贾国龙为了让西贝充满西北风味，把餐馆装修成窑洞包间。到2011年，西贝莜面村已经拥有17家直营店，全年营业额达8个亿，净利润超过1.2亿元。 2013年左右，我国零售行业进入shopping mall时代，餐饮行业开始大转型。为了突破自我，西贝与从事企业品牌战略服务的华与华公司合作，实行大刀阔斧的改造，从品牌、环境到服务，潜移默化中完成升级。 到2019年底，西贝莜面村在全国的连锁店已经超过400家，年营业额也高达60亿元。 贾国龙，2013年荣获中央电视台十大三农创业致富榜样奖，2019年开始连续登顶各大富豪榜单，先后入选《2019年胡润百富榜》，2020年入选中国品牌人物500强，2022入选《2022家大业大酒·胡润全球富豪榜》。 如今，贾国龙认为，西贝莜面村未来5年实现门店翻倍是个保守计划。我们是五年做一次规划，因为今年正好西贝创业35年，我们干脆来两个“五年计划”。2028年之前是一个“五年计划”，到2033年又一个“五年计划”。第一个“五年计划”，现在团队认领的目标是门店翻倍，我说你们挑战一下，保底翻倍，挑战一下是不是可以更高。作为一个挑战目标，前提条件必须是高质量发展，如果不是高质量，为开店而开店没意义。 目前，西贝的成本结构相对稳定。房租成本变化也不大。但我认为，在未来中国的人工成本一定会增加，中国最需要的其实也是涨人工成本，要让奋斗者、劳动者，尤其是基层劳动者多挣钱。 未来社会，一定会是依靠更高的效率，创造更多的财富，然后再给一线的劳动者分配更多财富。因为他们不仅是生产主力，也是消费主力，收入增加了，他的消费能力也同步增加了，社会进步的表现之一就是不断增加收入。 我觉得，包括我们门店的服务员、厨师、洗碗工在内的基层劳动者，什么时候他们收入翻一番，这就代表社会进步了。在餐饮行业中，人工成本未来是一定大过原料成本的，咱们现在人工成本虽然也在涨，但涨得还不够。 |
